Обезжириватель для посудомоечной

Когда слышишь ?обезжириватель для посудомоечной?, первое, что приходит в голову — обычная химия для дома. Но на деле это сложный состав, где пропорции щелочей и ПАВов определяют, останется ли на стекле развод или техника проработает без поломок пять лет. Многие до сих пор путают его со средством для ручной мойки — и это главная ошибка, которая приводит к засорам и поломкам насосов.

Почему универсальные средства не работают в посудомойках

Помню, как на тестовом стенке мы пробовали заливать в машину обычный гель для мытья посуды. Результат? Пена под крышкой, ошибка E15 и три часа чистки фильтров. Дело в том, что обезжириватель для посудомоечной должен не только растворять жир, но и не пениться в жесткой воде. А ещё — не разрушать резиновые уплотнители, которые в дешёвых составах часто трескаются за пару месяцев.

Кстати, о воде: в регионах с высокой жёсткостью (например, в Подмосковье) даже хорошее средство может оставлять белёсые разводы. Тут важно смотреть на фосфаты — их наличие снижает образование накипи, но экологичность… Спорный момент. Мы в испытаниях использовали составы от ООО Дунгуань Цзичуань Химические добавки и технология экологии — у них как раз есть линейка с пониженным содержанием фосфатов, но с лимонной кислотой в формуле. Для промышленных моек такой вариант срабатывает лучше.

И ещё нюанс: если средство слишком агрессивное, оно со временем съедает алюминиевые элементы коромысел. Видел такое в старых моделях Bosch — через год распылители начинали подтекать. Так что баланс pH — не просто цифра в спецификации, а практический параметр, который проверяешь только после сотен циклов мойки.

Как подобрать состав под тип загрязнений

В общепите, например, жир другой — не как дома от жарки котлет, а полимеризованный от постоянного нагрева. Для столовых мы как-то тестировали обезжириватель для посудомоечной на основе каустика, но он оставлял белёсые пятна на пластиковых контейнерах. Пришлось переходить на щелочные композиции с ПАВами — те самые, что сейчас в каталоге ООО Дунгуань Цзичуань Химические добавки и технология экологии значатся как ?серия Profi-Line?. Там важна температура — ниже 65°C такой состав работает вполсилы.

А вот для кондитерских цехов проблема иная — засахаренные кремы и карамель. Тут щелочь бессильна, нужны хелатные агенты. Помню, на одном производстве звонили: ?Посудомойка не отмывает формы для безе?. Оказалось, они использовали средство для жира, а сахар плавился и закоксовывался в ТЭНах. Пришлось объяснять, что обезжириватель для посудомоечной — не панацея, и для разных типов загрязнений нужны разные реагенты.

Кстати, о температуре: в паспортах пишут ?эффективен при 40–70°C?, но на практике разница огромна. При 40°C даже хорошее средство сработает на 60%, а при 70°C может повредить пластик. Мы обычно советуем клиентам начинать с 55°C — это безопасный компромисс.

Ошибки, которые приводят к поломкам техники

Самая частая — лить средство прямо в камеру, минуя дозатор. Видел, как в кафе так делали — чтобы ?быстрее подействовало?. Итог: коррозия нержавейки, разъеденные прокладки и счёт за ремонт на 20 тысяч рублей. Обезжириватель для посудомоечной концентрат — это не вода, его надо дозировать строго по инструкции. Кстати, у ООО Дунгуань Цзичуань Химические добавки и технология экологии в описании к продукции всегда есть таблица дозировок для разных моделей машин — мало кто читает, а зря.

Ещё одна ошибка — игнорирование ополаскивателя. Люди думают: ?Зачем он, если средство и так отмывает?. Но без ополаскивателя остатки щёлочи остаются на посуде — потом жалуются на запах химии из чашек. Проверяли в лаборатории: после трёх циклов без ополаскивателя на стекле остаётся до 0,2% реагентов.

И да, про фильтры. Их надо чистить не ?когда вспомнят?, а после каждой смены. Как-то разбирали засор в дренаже — оказалось, там скопилась затвердевшая эмульсия из-за смешивания жира и моющего средства. Теперь всегда показываю клиентам этот ?экспонат? на обучении.

Промышленные vs бытовые средства — в чём разница

В бытовых посудомойках стоят пластиковые детали, а в промышленных — чаще нержавейка. Казалось бы, мелочь, но для обезжириватель для посудомоечной это критично. В промышленных составах щёлочь может быть до 30%, а для домашних машин максимум 15% — иначе разъест уплотнители. Кстати, у ООО Дунгуань Цзичуань Химические добавки и технология экологии есть отдельные линейки для HoReCa и для дома — отличаются именно концентрацией.

Ещё момент: промышленные средства часто идут с ингибиторами коррозии. Помню, на мясокомбинате ставили эксперимент — два месяца сравнивали составы с ингибиторами и без. В машине без ингибиторов появились точечные поражения на коромыслах, хотя визуально разницы не было. Производитель, кстати, потом добавил в описание пометку ?подходит для оборудования из нержавеющей стали AISI 304? — это как раз про те случаи.

А вот энзимы — спорный момент. В бытовых средствах их добавляют для белковых загрязнений, но в промышленности они часто не успевают подействовать из-за короткого цикла. Мы в тестах видели, что при цикле меньше 90 секунд энзимы просто смываются, не успев расщепить ничего.

Что будет, если экономить на качестве

Дешёвые средства — это всегда лотерея. Однажды привезли партию сомнительного обезжириватель для посудомоечной — по цене втрое ниже рыночной. Через две недели посыпались звонки: ?Посудомойка не греет воду?. Вскрыли — на ТЭНах солевая корка в палец толщиной. Оказалось, в составе был мелкий абразив, который забивал датчики. Пришлось объяснять, что экономия в 100 рублей за канистру обернулась заменой ТЭНов за 8000.

Другая история — когда средство плохо смывалось с пластика. Клиент жаловался на горький привкус в контейнерах. Лабораторный анализ показал остатки хлоридов — видимо, производитель сэкономил на промывке реактивов. Теперь всегда просим предоставить протоколы испытаний, особенно если речь о пищевом производстве.

Кстати, про абразивы: в нормальном обезжириватель для посудомоечной их быть не должно. Но некоторые ?кустарщики? добавляют мел для визуального эффекта ?отбеливания? — и потом удивляются, почему форсунки выходят из строя через полгода.

Как читать состав без химического образования

Первое, что смотрю — содержание ПАВ. Меньше 15% — значит, средство будет плохо справляться с застарелым жиром. Второе — наличие силикатов (обычно пишут sodium silicate). Они защищают металлы, но могут оставлять плёнку на стекле. И третье — отдушки. Если их много, вероятно, производитель маскирует низкое качество базы.

pH — отдельная тема. Идеальный диапазон для обезжириватель для посудомоечной — 11–12.5. Ниже — не возьмёт жир, выше — риск для деталей. Кстати, в описании продукции ООО Дунгуань Цзичуань Химические добавки и технология экологии всегда указан pH — это плюс, не все дают такие данные.

И ещё: если в составе вижу ?неионогенные ПАВ? — это обычно значит, что средство будет нормально работать в жёсткой воде. А вот анионные ПАВ дешевле, но больше пенятся — не лучший выбор для посудомоек с рециркуляцией.

Выводы, которые не пишут в инструкциях

За 12 лет работы с моющей химией понял: не бывает универсального обезжириватель для посудомоечной. То, что работает в ресторане, не подойдёт для детсада — разный тип загрязнений и требования к безопасности. Всегда нужно смотреть на конкретную задачу: жир от фритюра, молочные плёнки, крахмальные подтёки…

Сейчас, кстати, многие переходят на экологичные составы — без фосфатов и хлора. Но тут важно не переборщить: некоторые ?био-версии? так мягки, что не отмывают даже чайные пятна. Приходится искать баланс между эффективностью и безопасностью.

И главное: даже самый дорогой обезжириватель для посудомоечной не сработает, если техника не обслуживается. Чистка фильтров, проверка форсунок, замена уплотнителей — без этого любая химия бессильна. Как-то клиент купил нашу рекомендованную химию, но жаловался на результат. Приехали — а у него фильтр забит на 80%. Почистили — всё заработало. Так что техника и химия всегда в паре.